Les plats épicés sont un défi pour de nombreux amateurs de vin. La chaleur, les épices et les saveurs puissantes peuvent rapidement écraser certains vins et laisser un goût désagréable en bouche. Cependant, avec la bonne combinaison, le vin peut en fait compléter et améliorer les saveurs épicées du plat. Dans ce blog, nous allons explorer comment marier les vins avec des plats épicés pour que votre prochain dîner soit un succès.
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Comprendre les saveurs épicées des plats
La première étape pour marier avec succès les vins aux plats épicés est de comprendre les saveurs épicées elles-mêmes. Les plats épicés sont souvent associés à des ingrédients tels que le chili, le poivre noir, le cumin, le gingembre et la coriandre, et ces épices sont ce qui rend le plat piquant et savoureux. Comprenez le niveau de chaleur, le type d'épices et les saveurs globales du plat pour pouvoir choisir le vin idéal.
Les vins à éviter avec des plats épicés
Il est essentiel de noter les vins qui ne sont pas du tout compatibles avec les plats épicés. Les vins avec une teneur élevée en tanins, comme les tanins agissent en synergie avec la chaleur, la chaleur est amplifiée et cela peut devenir inconfortable en bouche. Évitez les vins rouges riches en tanins comme le Cabernet Sauvignon ou le Malbec. Les vins sucrés trop lourds doivent être évités aussi. Les sucreries peuvent masquer les saveurs épicées et déséquilibrer le plat.
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Les vins à privilégier avec des plats épicés
Les vins à privilégier avec des plats épicés sont les vins frais et aromatiques. Le vin blanc est à privilégier pour les plats épicés. Les vins blancs comme le Riesling allemand, le Sauvignon Blanc néo-zélandais et le Grüner Veltliner autrichien sont les choix les plus courants pour les plats épicés. Ces vins sont frais et légers, avec des notes aromatiques d'agrumes et d'herbes fraîches, leurs saveurs fraiches font ressortir les arômes des plats épicés.
Le choix du vin rouge
Bien que l'on suggère d'éviter les vins rouges, il y a des exceptions. Les vins légers à base de fruits rouges doux tels que le Pinot Noir et le Grenache peuvent fonctionner assez bien avec les plats épicés. Essayez un Pinot Noir californien avec un curry rouge thaï ou un plat de poulet tikka masala. Le vin doux mais fruité atténuera parfaitement le feu du plat.
Le bon équilibre
Enfin, il est essentiel de rechercher un équilibre et une harmonie lorsqu'il s'agit de marier les vins avec des plats épicés. Le vin doit compléter et améliorer les saveurs du plat, pas les écraser ou les affronter. Si vous n'êtes toujours pas sûr, allez petit à petit en goûtant les différentes combinaisons pour trouver la paire de vin parfaite pour votre plat épicé.
Les plats épicés peuvent être un défi pour les amateurs de vin, mais avec les bonnes combinaisons, vous pouvez compléter et améliorer les saveurs du plat. Comprendre les saveurs épicées, éviter les vins lourds et sucrés, opter pour les vins frais et aromatiques, choisir les vins rouges plus légers et rechercher l'équilibre est la clé pour trouver la paire de vin idéale. Essayez de nouvelles combinaisons et enchantez vos papilles gustatives lors de votre prochain dîner épicé.