Alluciye tarifi

Mardin'in yöresel lezzeti olan Alluciye'nin yapılışı ve malzemeleri aşağıdaki gibidir.

Malzemeler
yarım kilo yeşil erik (kışın kuru erikle yapılıyor)
2 yemek kaşığı un
250 gram kuzu kuşbaşı eti
1 demet taze soğan
1 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı un
150 gram tereyağı
karabiber
pul biber
tuz
Yapılışı
Tencereyi ocağa koyun ve içine biraz tereyağı ekleyin.
Kuzu etini ilave edin ve pişmeye bırakılır.
Et kavrulmaya başladıktan sonra tuzu konulur.
Biraz su eklenip pişmeye bırakılır.
Suyunu çeken etlere yıkanmış yeşil erikler ilave edilir.
Un biraz suyla karıştırılıp yemeğe eklenir.
Diğer tarafta ince bulgur suyla ıslatılır. Yumuşamaya bırakılır.
Tuzu eklenir.
Yumuşadıktan sonra unu eklenir.
İyice yoğruluyor.
Eril büyüklüğünde küçük yuvarlak köfteler hazırlanır.
Hazırlanmış köfteler de yemeğe ilave edilir.
İçine doğranmış yeşil soğanlar eklenir.
Soğanlar eklendikten sonra bir taşım daha kaynatılır.
Servis yaparken üzerine karabiber eklenir.
Sahrap Soysal'ın programında şef Yasemin Öztop tarafından verilen tariftir.