7 Şubat 2019 Pazar 2019

7 Şubat 2019 Pazar 2019 7 Şubat 2019 Pazar

11 Aralık 2019 Cuma

Pırasa Tava



İki Obur İtalyan'da yaşlı bir köylü kadının yaptığı frittatadan esinlenerek yaptım pırasa tavayı. Pırasa tava demek doğru olmayabilir ama frittata demek de frittataya saygısızlık olur. Yaşlı İtalyanın tarifini aynen yapmak isterdim ama 10-12 yumurtanın katıldığı tariflere elim varmıyor. Yoğun yumurta tadına uzak duruyorum. Kısacası frittatadan esinlenilmiş Sarkaç uydurması bir yemek bu.


Neler kullandım:
3 iri pırasa
1 orta boy patates
3 yumurta
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım su bardağı kadar küp doğranmış beyaz peynir
Maydanoz ve dereotu
Karabiber
Zeytinyağı
Nasıl yaptım:
Pırasaları ince halkalar halinde doğradım. Yeteri kadar zeytinyağı ile tavada çevirdim. Yarıyarıya piştiğinde rendelediğim patatesiekleyip pişene kadar kavurdum.
Başka bir kapta yumurtaları bir fiske tuzla çırptım. Galeta unu, kıyılmış yeşillikler, karabiber ve beyaz peyniri ekleyerek harmanladım. Pişirdiğim pırasa ve patatesi tavada kalan yağ ile birlikte karışıma ekledim. İyice karıştırıp fırına girebilen tavaya aldım. Üzerine kaşar peynirini serdim ve 180 derecede yarım saat kadar fırınladım. Dilimlere kesip ılık olarak servis yaptım.
Afiyet olsun...

Gönderen sarkaç

11 Nisan 2019 Cumartesi

Evde Ne Varsa Çorbası: Lahana, Pırasa, Havuç


Sebzeden zengin mutfağımız "evde ne varsa" çorbalarına sayısız seçenek sunuyor. Yazın ayrı, kışın ayrı seçenekler...
Çorbalık sebzelerin yanısıra sütünden kremasına, et suyundan tavuk suyuna, limonundan yumurtasına, ununa nişastasına kadar çeşit çeşit terbiyeleri ile birbirinden farklı yüzlerce lezzete ulaşmak mümkün.
Benim bugünkü evde ne varsa çorbam ise son derece sade.
Neler kullandım:
Yaklaşık 10 yaprak lahana
2 pırasa
3 küçük havuç
1 orta boy kuru soğan
3 diş sarmısak
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Su, tuz, karabiber, pul biber
Nasıl yaptım:
Sebzeleri kıydım. Sarmısak hariç sebzeleri zeytinyağı ile şeffaflaşana kadar orta hararette çevirdim. Sarmısakları ekleyip 1-2 dakika birlikte çevirdim. 5 bardak su ve tuz ekleyerek 10 dakika kaynattım.
Blendırdan geçirdim, karabiber ve pulbiber ekledim. İçine un eklenmediği halde oldukça kıvamlı bir çorba olduğu için istediğim kıvama incelinceye kadar kaynar su ilave edip bir taşım daha kaynattım.

Üzerine limon, yanına kızarmış ekmek üstü kuru peynir ile servis...
Afiyet olsun
Gönderen sarkaç

4 Nisan 2019 Cuma

Yabani Pırasalı Börek

Pazardan aldım yabani pırasaları. Ot yemeklerinin klasik tarifi kavurup üzerine yumurta kırmaktır. Diğer bir klasik tarif de böreğini yapmak. Yabani pırasalarımı börekte kullanmayı seçtim, yabani pırasalı, lorlu gül börekler hazırladım.
Yarım kilo kadardı yabani pırasam. Ayıkladım, yıkadım, ince ince doğradım. Yarım çay bardağı zeytin yağı ile yumuşayana kadar kavurdum. Yarım kilo lor, kırmızı pul biber, biraz da tuz ekledim. Sarmısak eklemeyi düşündüm ama vazgeçtim. Yabani pırasaların tadı sarmısakla değişmesin istedim.
1 su bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 yumurtayı çırpıp yufkayı sosladım. Yufkayı ikiye bölüp iç malzemeyi koyarak gül böreği şeklinde sardım. 5 adet yufka için yeterli oldu iç malzemem. Böreklerin üzerine de bir kaşık yağla çırptığım yumurta sarısını sürüp 200 derecede 45 dakika pişirdim.
Afiyet Olsun...

Pırasa köklerindeki yavruları da bahçeme serptim. Seneye belki yabani pırasaları bahçemden toplarım.

Gönderen sarkaç

7 Şubat 2019 Pazar

Zeytinyağlı Pırasa


Zeytinyağlı Pırasa
Tam pırasa mevsimi, ben de pek çok kişinin tersine tam bir pırasaseverim. Neredeyse her hafta pırasa pişiririm. Fakat pırasanın klasik zeytinyağlısını değil de şekersiz salçalısını daha çok tercih ederim. Soğuk kış günlerinde soğuması beklenmeden ılık da yenilebilen bu tarz bana daha uygun.
Bu yemeğin bir özelliği de çok kolay bir yemek olması. Fazla zaman harcatmaz, kolayca yıkanır, soğan gerektirmez. Çalışan bir insan daha ne ister ki.
Malzemeler:
1/2 kg pırasa
1 havuç
1 limonun suyu (ekşiden çok hoşlanmıyorsanız miktarı azaltabilirsiniz)
1 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı pirinç
Zeytinyağı
Yapılışı
Pırasaların pörsümüş dış yaprağı varsa soyulur, saçaklı kök kısmı kesilir. İsterseniz bütün olarak yıkayabilirsiniz, üst yapraklar arasındaki kumların temizlenmesine dikkat etmelisiniz. Eğer doğradıktan sonra yıkarsanız suyunu çok iyi süzdürmelisiniz ki kavrulma lezzeti ortaya çıksın.. Pırasaları zevkinize göre ince ya da kalın olarak dağrayabilirsiniz.  Kalın olursa karıştırırken katları dağılmaz.
Havuç da soyulduktan sonra dilimlenir.
Bu arada pirinç yıkanır, üzerini kaplayacak kadar sıcak su konarak bekletilir.

Doğranmış pırasa, havuç, 2 çorba kaşığı zeytinyağ, tuz, limon suyunun yarısı ile birlikte tencereye konur. Orta ateşde pırasaların saldığı su çekilene kadar ara ara karıştırılarak kavrulur. Salçası eklenir, iki üç kez daha çevrilir. Üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su eklenir, hafif ateşde yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakılır.
Pırasaların üzerine suyu süzülmüş pirinç eklenir. Pirinçler kaşıkla yüzeyde dağıtılır, kesinlikle karıştırılmaz. Eğer pırasalar ile karışırsa kolayca dibini tutar. Yine pirinçlerin yüzeyini kaplayacak kadar az miktarda sıcak su ilave edeilir. Yaklaşık 10 dakika daha hafif ateşde pişirilir.
Ocağın altı kapatıldıktan sonra bir kaşık yardımıyla pirinçler pırasa ile karıştırılır, soğumaya bırakılır. Ilıyınca servis tabağına alınır, kalan limon suyu üzerine gezdirilir.
Afiyet olsun.
7 Şubat 2019 Pazar 2019

7 Şubat 2019 Pazar 2019

Related news

  • Kanlı Dışkının Nedenleri ve Tedavisi
  • Buğulu Makyaj
  • Yüz Yogası İle Yıpranmadan Yaşlanın
  • Düğün Adetleri, Gelin Ayakkabısı Altına İsim Yazmak
  • Tam Ölçü Pastane Şekerparesi Tarifi Videosu

  • 7 Şubat 2019 Pazar

    7 Şubat 2019 Pazar


    7 Şubat 2019 Pazar

    7 Şubat 2019 Pazar

    7 Şubat 2019 Pazar

    7 Şubat 2019 Pazar

    7 Şubat 2019 Pazar

    7 Şubat 2019 Pazar

    7 Şubat 2019 Pazar

    7 Şubat 2019 Pazar

    7 Şubat 2019 Pazar

    7 Şubat 2019 Pazar

    7 Şubat 2019 Pazar

    7 Şubat 2019 Pazar

    7 Şubat 2019 Pazar

    7 Şubat 2019 Pazar

    7 Şubat 2019 Pazar

    7 Şubat 2019 Pazar

    7 Şubat 2019 Pazar

    7 Şubat 2019 Pazar

    7 Şubat 2019 Pazar

    7 Şubat 2019 Pazar

    7 Şubat 2019 Pazar

    7 Şubat 2019 Pazar

    7 Şubat 2019 Pazar

    7 Şubat 2019 Pazar

    7 Şubat 2019 Pazar

    7 Şubat 2019 Pazar