3 Ekim 2019 Pazar 2019

3 Ekim 2019 Pazar 2019 3 Ekim 2019 Pazar

9 Eylül 2019 Çarşamba

Kuru Dut Keki

Hediye gelen kuru dutlardan bahsetmiştim. Dutlar bitene kadar çeşit çeşit denemeler yapacağım. Denemelerimi paylaşmak da hoşuma gidiyor. Mükemmel olduklarından değil, denemeler denemeleri doğurup hoş tariflere aracı olurlar düşüncesiyle.
Bu kez dut keki denebilecek birşeyler yaptım.  Kek demek yanıltıcı da olabilir çünkü yumurta ve kabartma tozu yok içinde. 
Dutlu kek yaparken bir vegan sitesindeki hurmalı keklerden ilham aldım. Kullanılan malzemeler de, ölçüleri de değişti benim tarifimde. Vegan olmadığım için süt ve krema eklemekte de sakınca görmedim. Malzeme listesinde bulunup da çok hoşuma giden kabak ise kekimde yer aldı.
Neler kullandım:
Kek için: 
1 su bardağı kuru dut
1 orta boy sakız kabağı
1 bardaktan 1 parmak eksik un
Yarım bardak krema
2 çorba kaşığı bal
3 çorba kaşığı kakao
Çeyrek bardak süt
Üstü için:
1 su bardağı kuru dut
Yarım su bardağı ceviz içi
1 çorba kaşığı bal
1 çorba kaşığı kakao
1 fiske tuz
2-3 çorba kaşığı süt
Süslemek için:
Pudra şekeri ve kakaoya bulanmış dut
Nasıl yaptım:
Kabakları küçük doğradım. Dutlarla birlikte ezilene kadar blendırladım. Kalan kek malzemelerinin tamamını ekleyerek homojen bir karışım olana dek blendırı çalıştırdım. Koyuca bir kek hamuru kıvamına ulaştım.
Fırını 180 dereceye ısıttım. Kek malzemesini kek kalıplarına aktardım. Kabarmayacağı için  kalıpları üst seviyeye kadar doldurabilirsniz ama zaten çok yoğun bir tatlı olduğu için küçük kekler yapmak daha iyi oluyor. Bu malzeme ölçüsünden 6 adet minikek çıkıyor.
Cevizleri kıydım. Üst malzemelerin hepsini birden blendırladım   Sürülebilecek kıvama gelene kadar birkaç çorba kaşığı süt ekledim
Kekleri 40-45 dakika pişirip fırından çıkardım. Soğuduktan sonra kağıtlarından da çıkararak servis tabağına aldım. Üzerine cevizli karışımı sürdüm. Kakao ve pudra şekerine bulanmış dutlarla süsledim.
Enerji bombası dut kekini, üçe dörde bölüp paylaşmak en iyisi. Nefis bir sade kahveye eşlikçi olarak tüketmek de bence en güzeli.
Afiyet olsun....

Gönderen sarkaç

30 Mayıs 2019 Cuma

Ballı Yulaflı Çörek

Yabancı yemek sitelerinde bal ve yulafın kullanıldığı tarifler ilgimi çekiyor ama gerekli malzemeleri temin edemeyeceğim için vazgeçiyordum. En sonunda elimin altındaki malzemelerle kendi tarifimi kendim yapmaya karar verdim. Biraz fazla tatlı olması dışında benim ağız tadıma uygun oldu. Tabağıma kurulmuş kediciklerle paylaşarak afiyetle yedim çöreklerimi. 
Neler kullandım:
1,5 su bardağı yulaf ezmesi
Yarım su bardağı yulaf kepeği
Yarım su bardağı süt içine, üzeri için 2 çorba kaşığı süt
5 çorba kaşığı bal
3 çorba kaşığı toz şeker
100 gram tereyağ
1 avuç kuru üzüm (kuru üzümü veya şekeri azaltmak gerek çok tatlı oldu)
7-8 adet kuru kayısı, küçük küçük doğranmış
1 avuç fındık, ikiye bölünmüş
1 avuç ceviz, her bir yarısı dörde bölünmüş

Nasıl yaptım:
Yulaf ezmesi ve kepeğini soğuk süt ile bir kapta karıştırdım ve ıslanıp kabarmaya bıraktım.
Tencereye bal, şeker ve yağı koydum. Kısık ateşte karıştıra karıştıra yağ ve şekeri erittim. Kuru meyveleri, çerezleri ve yulafı ekledim. Karıştırıp altını kapadım.
Yayıldığında en az 1-1,5 santim kalınlık olacak büyüklükte bir tepsiye yağlı kağıt serip karışımı yaydım. 2 çorba kaşığı süt gezdirdim, kaşığın arkası ile düzleştirdim.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirdim. Soğuduktan sonra dilimledim.
Afiyet olsun

Gönderen sarkaç

20 Mayıs 2019 Salı

Yalenki (2)

Yaşanan kahredici acılar, dualar, keşkeler, acabalar derken bloguma uğrama isteğini anca yeni bulabildim. Ben kaldığım yerden devam ederken inşallah çalışan sağlığı ve güvenliği önlemleri olduğu yerde kalmaz, hakkıyla uygulamaya geçirilir.
Kabak dolması yapılınca, ardından mutlaka içlerini kullanacak birşeyler pişer bizim evde. Girit kabağının içlerini bir kez daha yalenki yapmada kullandım.
Eski tarifimden ufak tefek farklılıklar var. Standart tarifim yokmuş demek ki. O an nasıl içimden geliyorsa öyle yapılan yemeklerdenmiş yalenki. 
Kabaklarım minik olduğu için oyup çıkardığım az miktarda kabak içlerine 2 havuç ekledim.
Kabak içlerimi minik minik doğradım. Havuçları ve bir orta boy soğanı rendeledim. Maydanoz, dereotu ve naneyi kıydım. Biraz kekik, biraz reyhan ve karabiber ekledim. 1 yumurta, 1 çay kaşığı ucuyla karbonat, bir fiske tuz ve tepeleme 4 yemek kaşığı un ile karıştırdım. 
Un ölçüsü kabağın ve soğanın su salma miktarına göre değişiyor. Çok su salan cins ise, doğranmış-rendelenmiş sebzeleri elde sıkarak fazla suyunu uzaklaştırabilirsiniz.
Tuzu özellikle fazla koymuyorum çünkü yalenkiyi tatlı yemeyi seviyorum. Peynirle yemek istediğimizde ise  peynirin tuzu ikisine de yetiyor artıyor.
Orta kızgınlıktaki yağa birer çorba kaşığının alacağı büyüklükte bıraktım. Ortalarına bastırarak yayılmalarını sağladım ve önlü arkalı kızarana kadar pişirdim.
Kağıt peçete üzerine alarak yağını süzdürdüm. Balla tatlandırarak ılık ılık ikram ettim.
Afiyet olsun...
Gönderen sarkaç

6 Ocak 2019 Pazartesi

Salata Soslarından Sos Beğendim


Salatalarda özel sos lezzeti arayan biri değilimdir. Zeytinyağı, limon ve tuzdan oluşan basit ama saf lezzet benim için yeterlidir. Yine de tesadüfen bir blogda okuduğum, sonra unuttuğum, sonra da hayal meyal hatırlayıp kendimce uyguladığım bir salata sosu var.
Sevgili Mine'nin hamarat komşusunun ballı salatasını görünce, yeşil salatalarda tercih ettiğim bu sosu hatırlayıp sizinle paylaşmak istedim. Tarif sahibinden özür diliyorum, tarifi hakkıyla değil bölük pörçük hatırlayıp uyguladığım için.


Sos için ölçüm yok. Biraz göz kararı, biraz ağız tadımın hayali.
Domates rendesini kullanıyorum rendelemek için, olabildiğince ince partiküller olsun, ağza gelmesin.
Limon kabuğu, 1 diş sarmısak ve zencefili rendeliyorum. 4 kişilik salata için limon kabuğu yarım, zencefil bir çay kaşığı kadar. Bunlara 1 tatlı kaşığı da bal ekleyip karıştırıyorum iyice. Kullanacağım ekşi miktarını da yarı yarıya limon ve sirke olarak ayarlıyorum. Tuzla birlikte bal karışımına ekleyip inceltiyorum. Sızma zeytinyağını da gezdirince gerçekten hoş bir salata sosu oluyor.
Afiyet olsun...

Gönderen sarkaç

3 Ekim 2019 Pazar

Ballı Pasta

 

Görüntüsü çok hoşuma gittiği için  buradan  aldığım tarifi denedim. Nasıl bir lezzet ortaya çıkacağını merak ediyordum. Hamur pişince kenarından biraz koparıp tattığımda anladım ki ben kocaman yuvarlak petit-beuree bisküvileri pişirmiştim. Biraz hayal kırıklığı yaşadım, marketten kolayca alabileceğim bu lezzet için uğraşamaya değer mi diye. 
Katlar çabuk piştiği için  üç dakikada fırından çıkardım. Sonra orijinal tarifin resmine baktığımda acaba 5 dakika tutup iyice kahverengileşmesini mi bekleseydim diye düşündüm, çünkü benim keklerim daha açık renkliydi. 
Sonuçta elde ettiğim oldukça sade bir lezzetti. Ertesi güne kayboldu ama ilk piştiğindeki yumurta kokusu beni rahatsız etti, vanilya veya çok ince rendelenmiş limon kabuğu da eklenmeliydi diye düşündüm.
Dediğim gibi çok sade bir lezzetti ve bence biraz fındık fıstık, meyve ilavesiyle benim ağız tadıma daha çok uyacak.
Malzemeler
Hamuru:
3 çorba kaşığı bal
250 ml şeker(250 gram toz şeker kullandım)
3 büyük yumurta(jumbo boy yumurta kullandım)
2 tatlı kaşığı kabartma tozu(1,5 paket kabartma tozu kullandım)
600 ml un(600 gram un tarttım, hepsini kullanmadım)
Kreması:
1 litre krema
100 ml şeker 
(1 paket=2 poşet krem şantiyi 3 bardak süt ile hazırlayarak kullandım ama krema daha iyi olacak sanırım)
Yapılışı
Yumurtalar sarısı ile beyazı karışana kadar iyice çırpılır. Orta boy bir tencereye bal ve şeker konur(kabartma tozunu koyunca karışım köpürdüğü için küçük boy bir tencere kullanmayın)
Orta ısıdaki ocakta bal ve şeker karıştıra karıştıra kaynatılır(erimemiş şeker tanesi kalmamalı, hamur açarken sorun oluşturuyor).  
Kaynadıktan sonra ocaktan alınır ve yavaşça çırpılmış yumurta ilave edilerek çırpmaya devam edilir. Kabartma tozu eklenerek karıştırılır(bu aşamaları elle çırptım). 
Kabartma tozu karıştıktan sonra azar azar un eklenerek karıştırmaya devam edilir(jumbo boy yumurta kullanmama rağmen 600 gram un fazla geldi, sanırım 500-550 gram arası bir şey koydum. Un azar azar ilave edildiği için miktarın hamur yumuşaklığına göre ayarlanması kolay). 
Hamur iyice soğuduktan sonra altı parçaya bölünür. Her parça yaklaşık 24 cm çapında olacak şekilde merdane ile açılır.
Öncen ısıtılmış fırında yağlı kağıt üzerine teker teker konarak 5'er dakika süreyle pişirilir(benim yufkalarım 3 dakikada pişti, yanacağından çekindiğim için daha fazla pişirmedim.
Kreama ve şeker çırpılır(krem şanti kullandığım için şeker eklemem gerekmedi, krem şantiyi daha yumuşak kıvamda hazırladım)
Pişmiş yufkalardan biri blendırda öğütülür(yufka kenarlarını keserek hepsini eşit boya getirdim, kesilmiş parçaları blendırdan geçirdiğim için tüm yufka katlarını kullandım). 
Yufkaların arasına krema sürülerek üst üste dizilir. En üstüne de krema sürüldükten sonra blendırda öğütülmüş parçalar konur. En az 6 saat buzdolabında bekletildikten sonra servis yapılır.
3 Ekim 2019 Pazar 2019

3 Ekim 2019 Pazar 2019

Related news

  • Nişanlılık Dönemi Aileler Arası Çatışmaya Dönerse
  • Kiraz Sapı Çayı Nasıl Yapılır Faydaları Nelerdir
  • Kekikli Çubuklar
  • İlkbahar Yaz Modası: Ekose Desenli Kıyafet Kombinleri
  • Rüyada Merdiven Basamakları Görmek Çıkmak Ve İnmek Ne Anlama Gelir

  • 3 Ekim 2019 Pazar

    3 Ekim 2019 Pazar


    3 Ekim 2019 Pazar

    3 Ekim 2019 Pazar

    3 Ekim 2019 Pazar

    3 Ekim 2019 Pazar

    3 Ekim 2019 Pazar

    3 Ekim 2019 Pazar

    3 Ekim 2019 Pazar

    3 Ekim 2019 Pazar

    3 Ekim 2019 Pazar

    3 Ekim 2019 Pazar

    3 Ekim 2019 Pazar

    3 Ekim 2019 Pazar

    3 Ekim 2019 Pazar

    3 Ekim 2019 Pazar

    3 Ekim 2019 Pazar

    3 Ekim 2019 Pazar

    3 Ekim 2019 Pazar

    3 Ekim 2019 Pazar

    3 Ekim 2019 Pazar

    3 Ekim 2019 Pazar

    3 Ekim 2019 Pazar

    3 Ekim 2019 Pazar